為了吸引顧客，各種吸睛手段紛紛出現，什么還我靚靚湯、化骨綿鴨掌、當西紅柿愛上雞蛋……菜名越新奇越好、越潮流越好。

　　可現實是，這些網紅餐廳可能一開始生意火爆，但逐漸就會變成門可羅雀，餐廳老板完全沒有意識到自己把老客戶都做丟了。

　　這些“營銷術”在非常重視復購率的餐飲業，只能一次性吸引顧客的“記憶點”絕不是好的“記憶點”。

　　菜品是餐廳生存的根本。如果菜品不好，菜名起的再好也不可能長期火爆。所以要留住老顧客，保持穩定的出品是非常重要的。定期推出一兩個產品迭代，以防他們覺得這家店已經吃膩了。

　　用服務拉近顧客的心，能用心去對待客戶，自然也能讓人感受到誠意和溫暖，這也是增強顧客黏性的最佳途徑。

　　在保證菜品和服務的同時，依靠餐飲裝修設計增強環境體驗

▲AM設計案例—西安老男孩音樂餐廳設計

　　想打造出記憶點?餐飲空間設計應該要遵循的三大原則

　　1、品牌與主題

　　每一個想要長久經營下去的餐飲店，都需要確定明確的品牌經營理念，之后的工作都是以品牌理念為中心展開，包括主題的設定、整體的空間設計、產品的包裝、服務的理念等等。

▲AM設計案例—西安老男孩音樂餐廳設計

　　餐廳主題要根據客戶群的年齡分布、喜好、特點等，再根據顧客的定位對空間進行規劃設計。在設計空間動線的時候，首先要考慮的是顧客動線，清晰地引導顧客的移動路線，能夠方便顧客消費且提升消費舒適度。

　　最終展示在顧客眼中是從服務到外觀非常具有整體感的餐廳。

　　2、整體統籌設計

　　對餐廳進行整體統籌設計，有利于完整品牌形象和提升品牌的記憶點，能夠讓顧客較為清晰地了解這個品牌想要傳達的概念。

▲AM設計案例—北京嘟江不宴烤魚店設計

　　3、結合當地文化

　　顧客到餐廳消費最重要的是食物，不同的地域的人會有不同的消費習慣、文化基礎。餐飲設計要結合當地的飲食文化、歷史文化，打造更人性化、貼心的餐廳，營造空間與顧客進行情感交流互動的氛圍，讓顧客對餐廳產生記憶點。

▲AM設計案例—西安金磐酒店餐廳設計

　　好的餐飲裝修設計能夠吸引更多的顧客來消費，對客源不足和翻臺率低的現象會有所幫助。

AM餐飲設計